큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯(독 흰 갈대버섯)의 구별법

큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯(독 흰 갈대버섯)의 구별법

버섯은 자연 속에서 중요한 생태적 역할을 하며, 그 중 일부는 식용, 약용, 혹은 독성을 가진다. 오늘은 흔히 보이는 큰 갓버섯과 독성이 있는 흰 독 큰 갓버섯(독 흰 갈대버섯)을 구분하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

큰 갓버섯(Macrolepiota procera) 개요

큰 갓버섯

큰 갓버섯 분류 및 특징

• 분류: 주름버섯목 > 주름버섯과 > 큰 갓버섯속
• 학명: Macrolepiota procera (Scop.) Singer
• 분포지역: 전국
• 발생 시기: 여름에서 가을
• 자생지: 숲속, 대나무밭, 풀밭 등지의 땅에서 홀로 또는 흩어져 자란다.

큰 갓버섯은 제주도에서 말똥 버섯으로 불리기도 하며, 생김새가 파라솔처럼 갓이 넓게 퍼져 눈에 띕니다. 어릴 때에는 갓이 펴지지 않고, 성냥개비나 면봉처럼 보이기도 하죠. 성장이 완료되면 갓의 지름은 약 8~20cm에 이르며, 흰색 바탕에 갈라진 듯한 갈색 표피가 특징적입니다.

큰 갓버섯 갓과 자루의 형태

큰 갓버섯

• 갓의 지름: 8~20cm
• 자루의 길이: 15-30cm, 굵기 1.2-2cm
• 표면: 회갈색의 인편(갈라진 비늘)으로 덮여 있으며, 속이 비어 있다.
• 턱받이: 상하로 움직일 수 있으며, 윗면은 백색, 아랫면은 회백색이다.
• 주름살: 백색의 떨어진 주름살이 특징적이다.

큰 갓버섯

큰 갓버섯은 대에 뱀 껍질 같은 무늬가 있으며, 이는 독성 버섯과 구분하는 중요한 특징입니다. 반면 흰 독 큰 갓버섯은 이러한 무늬가 없기 때문에 이를 통해 쉽게 구분할 수 있습니다.

흰 독 큰 갓버섯(Chlorophyllum neomastoideum) 개요

흰 독 큰 갓버섯, 흰 갈대버섯

흰 독 큰 갓버섯, 혹은 독 흰 갈대버섯은 식용 불가능한 독버섯으로, 큰 갓버섯과 혼동하기 쉽습니다. 이 버섯은 군락을 이루며 주로 가을에 발생합니다. 흰 독 큰 갓버섯은 겉으로 보면 큰 갓버섯과 비슷해 보이지만, 몇 가지 차이점이 있습니다.

흰 독 큰 갓버섯, 흰 갈대버섯 분류 및 특징

• 분류: 주름버섯목 > 주름버섯과 > 흰 갈대버섯속
• 학명: Chlorophyllum neomastoideum (Hongo) Vellinga
• 발생 시기: 가을
• 자생지: 군락을 이루며 주로 숲속, 풀밭에서 자란다.

흰 독 큰 갓버섯의 자실체는 처음에 구형이지만 점차 중앙이 볼록하게 편평한 형태로 변합니다. 주름살은 백색이며, 상처를 입으면 적변하는 특징이 있습니다.

흰 독 큰 갓버섯, 흰 갈대버섯

흰 독 큰 갓버섯, 흰 갈대버섯 갓과 자루의 형태

• 갓의 지름: 8~15cm
• 자루의 크기: 10-12cm, 굵기 0.4-0.8cm
• 표면: 흰색에서 나중에 갈변하며, 자루 기부는 순무처럼 부풀어 오른다.
• 턱받이: 흰색 막질의 턱받이가 있으며, 조직은 상처 시 적변한다.

큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯의 구별법

두 버섯은 매우 비슷하게 생겼기 때문에 외형적으로 구분하기 어려운 경우가 많습니다. 하지만 몇 가지 특징을 통해 차이점을 알아볼 수 있습니다.

좌) 큰 갓버섯과 흰 독 큰 갓버섯 (우 - 크기 차이가 어마어마하게 차이납니다. 와 귀여워라~ 싶으면 독버섯입니다.

1. 대의 무늬

• 큰 갓버섯: 뱀 껍질 같은 무늬가 대에 있다.
• 흰 독 큰 갓버섯: 대에 무늬가 없고 매끄럽다.

2. 자루의 크기

• 큰 갓버섯: 자루가 15~30cm로 길고 가늘다. (크다구요!! 괜히 큰 갓 버섯이 아닙니다.)
• 흰 독 큰 갓버섯: 자루가 10~12cm로 비교적 짧고 굵다.

3. 턱받이의 움직임

• 큰 갓버섯: 턱받이가 상하로 움직일 수 있다.
• 흰 독 큰 갓버섯: 턱받이가 움직이지 않는다.

이러한 구별법을 통해 식용 가능한 큰 갓버섯과 독성을 가진 흰 독 큰 갓버섯을 정확히 구분할 수 있습니다. 버섯을 채집할 때는 반드시 이 특징들을 확인하고, 혼동하지 않도록 주의해야 합니다.

큰 갓버섯 효능

큰 갓버섯

1. 피부 노화 예방

큰 갓버섯의 균사체 및 배양액을 이용한 연구에 따르면, 메탄올 분획이 56.6%의 효소 활성 억제율을 보였습니다. 이 연구에서 tyrosinase 효소 활성 억제 농도는 50% 수준이 8.78mg/ml에 달했으며, 멜라닌 생성 억제 효과도 뛰어났습니다. 멜라닌 억제 효과 덕분에 기미, 주근깨, 검버섯을 막아주고 피부 노화와 피부암 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

2. 항균 작용

큰 갓버섯에는 20종 이상의 유리 아미노산과 글리세롤, 마니톨, 다당류 레피오탄 등이 포함되어 있어 다양한 항균 작용을 발휘합니다. 특히 쥐 실험에서 sarcoma 180에 대한 64% 억제율을 기록하며, 그람양성균인 Serratia marcescens에 대한 항균 작용도 입증되었습니다.

3. 당뇨 및 고혈압 예방

큰 갓버섯은 단백질 함량이 높아 체중 조절 및 당뇨 관리에 효과적입니다. 또한 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 성분이 포함되어 있어 고혈압 예방에도 기여합니다.

큰 갓버섯은 진짜 스머프가 집 지붕으로 쓸 만큼 갓이 큽니다.

큰 갓버섯 식용법

큰 갓버섯은 다양한 요리법으로 활용할 수 있습니다. 구워서 먹거나 데쳐서 숙회로 먹을 수 있으며, 국물 요리의 재료로도 활용됩니다. 다른 재료와 함께 볶아 먹으면 버섯의 풍미를 살릴 수 있어 맛있는 식재료로 손색이 없습니다. 단, 날것으로 섭취하면 위장에 자극을 줄 수 있으니 반드시 조리 후 섭취하는 것이 좋습니다.

큰 갓버섯은 진짜 큽니다.

결론

큰 갓버섯은 영양가가 높고 다양한 요리법으로 활용할 수 있는 식용 버섯입니다. 하지만 외형이 비슷한 흰 독 큰 갓버섯과 혼동하여 섭취할 경우 독성으로 인해 위험할 수 있으니, 위에서 설명한 구별법을 꼭 기억하고 안전하게 버섯을 채집하시기 바랍니다.

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